Charlotte au chocolat

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Un dessert qui plaît à tout le monde et simple à faire c’est ….? La Charlotte au Chocolat .

Oui oui, c’est simple à faire, des biscuits cuillères, de la mousse au chocolat et hop le tour est joué. Bon, je fait la maligne en vous disant ça mais c’est ma première charlotte au chocolat que je fais car comme vous je pense que c’était compliqué, qu’il fallait de la technique etc… mais non croyez moi allez y, go, foncez !!!

Ingrédients pour un cercle de 22 cm ( 8/9 personnes ) :

36 biscuits cuillères (pas les boudoirs car trop sucré pour cette recette)

200 gr de chocolat pâtissier

80 gr de sucre en poudre

80 gr de beurre demi-sel

6 œufs

1 verre de jus d’orange

de l’eau

Rhum (facultatif là pas mis car il y avait des enfants)

La mousse au chocolat :

Faîte fondre au micro-onde (mais attention puissance mini quitte à répéter l’opération ) le chocolat avec le beurre. Mélangez bien afin d’obtenir un chocolat lisse et brillant. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez au batteur les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel.

Ajoutez le chocolat aux jaunes d’œufs et mélangez le tout.

Incorporez délicatement les blancs en neige avec une maryse en soulevant la matière pour éviter de casser les blancs.

Montage de la charlotte :

Dans un grand ramequin mettez le jus d’orange que vous couperez avec de l’eau afin que cela ne soit pas trop sucré. (Et rhum si vous voulez).

Déposez le cercle sur le plat de service, je l’avais préalablement chemiser * mon cercle car j’ai fait le choix de ne pas prendre celui à charnière.

Imbibez les biscuits un à un (à peine 1 seconde sinon cela va être de la purée) et mettez-les le long du cercle côté plat vers l’intérieur du cercle puis dans le fond ; pour le fond des découpage sont nécessaire.

Versez la moitié de la mousse au chocolat.

Ajoutez une couche de biscuits imbibés.

Versez le reste de la mousse au chocolat.

Filmez le tout et réservez au frais minimum 4 heures.

Décorez avec des fruits (poire, fraises, orange etc … selon la saison ) des copeaux de chocolat blanc etc …

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2 commentaires sur « Charlotte au chocolat »

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