Jambalaya au poulet et chorizo

Le Jambalaya ou Jumbalaya est une spécialité culinaire emblématique de La Louisiane aux Etats-Unis mais on la retrouve également dans la cuisine Provençale.

Ce plat coloré et épicé aux épices cajun est à base de riz agrémenté de viande ( bœuf, poulet), de crevettes et de légumes le tout mélangé.

Là, dans ma recette, j’ai uniquement mis des blancs de poulet, la prochaine fois, je mettrai des pilons et j’essayerai avec des crevettes en plus.

C’est une recette comme tant d’autres et où il existe plusieurs variantes, moi je me suis orientée vers celle du blog La cuisine de Maylys ou j’ai fais moi même des modifications notamment je n’ai pas mis de branche de céleri car j’y suis allergique, j’ai directement mis un mélange épices cajun et pas mis les même quantités.

Ingrédients pour 5/6 personnes :

250 gr de riz

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune ( il remplace le céleri pour moi)

3 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

600 gr de blanc de poulet ( la prochaine fois je fais un mélange avec pilons )

3/4 d’un chorizo doux ou fort

1 bouillon de volaille

600 ml d’eau

1 cs d’huile d’olive

30 gr d’épices cajun

Commencez par lavez, épluchez, coupez tous les légumes et aromates.

Les poivrons, épépinez-les et coupez en fines lanières.

Les tomates, coupez-les en quartiers.

L’oignon, l’émincer ainsi que l’ail.

Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l’huile d’olive, l’oignon ainsi que l’ail, une fois colorés, ajoutez les poivrons que vous faîtes revenir 5 bonnes minutes avant d’ajoutez les tomates ; poursuivre la cuisson 10 minutes tout en mélangeant de temps en temps. Réservez.

Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes de même taille, pelez et coupez en rondelles le chorizo.

Préparez le bouillon de volaille : faîtes chauffez l’eau (perso dans ma bouilloire à thé), versez dans un pichet et ajoutez le cube de bouillon de volaille et laissez fondre.

Dans la même sauteuse que les légumes et sans la laver, faîtes revenir sur feu moyen + les morceaux de poulet jusqu’à coloration. Ajoutez les rondelles de chorizo, mélangez puis continuez la cuisson 5 minutes.

Versez sur la viande les légumes, le riz (sec), les épices et mélangez le tout.

Recouvrez du bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du bouillon. Ne pas hésitez à goûter afin de vérifier la cuisson du riz et de rajouter de l’eau si nécessaire (cela à été le cas pour moi).

Versez le tout dans un plat et servez bien chaud.

En Louisiane, ce plat est accompagné de haricots rouges …. euh perso cela est bien suffisant car c’est copieux mais j’avoue que cela doit être joli dans l’assiette.