Quiche aux courgettes et au chèvre

Hello, hello !!!! Vous avez survécu à la canicule ? Bon moi oui puisque je vous écris mais c’était dur dur ….😰

Je vous propose une recette de saison avec des courgettes. C’est une recette que j’avais réalisé l’été dernier pour une réunion de famille et elle avait bien plu à tout ce petit monde.( oui oui je suis en retard dans mes publications 😩)

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée du commerce ou maison (maison pour moi : 1 œuf, 100 gr de beurre demi-sel, 250 gr de farine)

2 courgettes

Une dizaine de tomates cerise

4 œufs

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

9 rondelles de chèvre bûche

3 pincées de piment d’Espelette

1 cs d’huile d’olive

1/2 oignon ou 1 petit

Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.

Faîtes les revenir 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon émincé. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.(je commence par cuire les courgettes comme ça elles ont bien le temps de tiédir et ainsi ne feront pas « fondre » le fond de tarte.

Dans le bol de votre robot pâtissier muni de sa feuille (ou un saladier) mettez tous les ingrédients pour faire votre pâte brisée et mélangez (avec les doigts si saladier) si besoin ajoutez un petit peu d’eau. Formez une boule et laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, sel ainsi que le piment d’Espelette.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte puis foncez votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette.

Répartissez les courgettes sur le fond de tarte, versez l’appareil à quiche sur celles-ci.

Disposez les rondelles de chèvre ainsi que les tomates cerise coupées en 2.

Enfournez pour 40 minutes tout en surveillant car le temps de cuisson dépend de votre four.

Servez de suite avec une bonne salade verte.

Source : best off gourmand n°80.