Gâteau moelleux aux abricots

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Dessert frais à base de ricotta, abricots frais ( oui c’est la saison !!!) et de poudre d’amandes, un mariage parfait pour un petit voyage en Italie vous ne trouvez pas?

J’ai réalisé cette recette pour le pique-nique de fin de saison sportive du club de triathlon de Mélissandre. J’avoue que c’était en pleine canicule et que la fraîcheur de ce dessert était la bien venue.

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Sucré, salé de poulet en cocotte

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Voici une recette sympa à faire quand on reçoit du monde et que l’on veut profiter de ses invités car c’est un plat qui se prépare la veille.

Mais là du coup, j’ai tellement bien profité de mes invités que j’ai complètement oublié de prendre une photo du poulet entier dans la cocotte, c’est dommage car cela aurait été plus sympas que celle ci avec le poulet déjà découpé !!!!

Ingrédients:

1 poulet

beurre + 1 cc d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petite pomme

4 noix

10 abricots secs

8 pruneaux

3 cs de miel

1/2 litre de bouillon de volaille

sel, poivre, 1 feuille de laurier

 

Coupez la pomme et 2 abricots secs en dés et cassez 2 noix, farcir le poulet avec.

Faîte dorer le poulet entier sur toutes ses faces dans le beurre et l’huile chaude.

Répartissez le miel sur le poulet.

Préparez le bouillon de volaille: faite chauffer de l’eau (moi je suis fainéante, je me sers de ma bouilloire à thé ça va plus vite et cela fait une casserole en moins à nettoyer!!!!) et ajoutez un bouillon de cube de volaille.

Versez le bouillon dans la cocotte.

Ajoutez l’oignon coupé en quartier, les 2 gousses d’ail entières, la feuille de laurier, 3 abricots et 3 pruneaux. Réservez le reste de pruneaux, abricots et noix pour plus tard.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Arrosez de temps en temps avec la sauce le dessus du poulet.

Au bout d’une heure éteindre le tout et laisser couvert, il continue de cuire ainsi.

Le lendemain, faîte réchauffer à feu doux et 10 min avant de servir ajoutez le reste de fruits secs ainsi que les noix.

Servir avec de la semoule, des tagliatelles fraîches.

 

 

 

 

Charlotte aux pommes

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Ingrédients:

5 belles pommes

200 gr de biscuits à la cuillère

100 gr de sucre en poudre

1 cs de rhum

50 gr de beurre

3 Cs de confiture d’abricot

2 Cs de poudre d’amande

1 pincée de vanille en poudre

 

Pelez et coupez les pommes en morceaux et faites les cuire en compote avec le beurre et la vanille en poudre.

Écrasez les pommes en compote et y ajoutez la confiture d’abricot ainsi que la poudre d’amande. Réservez le tout.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le rhum et le sucre de manière à obtenir un sirop léger.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez le fond et les parois du moule à charlotte ( cercle en inox pour moi, si vous aussi, filmez le cercle afin de faciliter le démoulage)

Garnissez l’intérieur de compote et d’une couche de biscuits imbibés de sirop, terminez par la compote si moule inox ou par une couche de biscuit si moule à charlotte à retourner.

Posez une assiette et un poids sur le moule (si c’est à retourner pour démouler) sinon filmez si c’est un cercle inox et placez au frais minimum pendant 4 h.

Démoulez et décorez de quartiers de pommes que l’on à préalablement fait revenir dans du beurre.

J’ai servi cette charlotte avec un caramel au beurre salé que j’ai fait au Thermomix mais il y en a du très bon dans le commerce.