Lumaconi aux légumes et chorizo

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Ayant une famille de sportif (mari qui fait des semi-marathon et des filles qui pratiquent le triathlon euh et l’intrus c’est moi …à ben non, il faut bien quelqu’un qui cuisine !!! hihiiii..), il me faut bien trouver différentes sortes de recettes avec des pâtes afin de varié un peu.

Ingrédient pour 4 personnes:

500 gr de pâtes Lumaconi

1 blanc de poireau

1 courgette

1/2 chorizo

origan

sel, poivre

4 cc de crème épaisse

2 cc d’huile d’olive

parmesan (facultatif)

 

Dans une poêle, faite chauffer l’huile, mettez le blanc de poireau préalablement lavé et coupé en fines rondelles, laissez revenir tranquillement.

Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette en fines rondelles, coupez le chorizo en dés (sans la peau).

Ajoutez les rondelles de courgette avec le poireau, mélangez et laissez mijoter.

Préparez les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet.

Salez, poivrez et mettez un peu d’origan dans les légumes, une fois ces derniers cuit, ajoutez les dés de chorizo (je fais le choix de les mettre à la dernière minutes car je trouve que quand ils cuisent trop longtemps, ils deviennent dur, je trouve ça très désagréable en bouche enfin c’est un avis perso !!) ainsi que la crème, mélangez le tout.

Servez les légumes sur les pâtes, c’est prêt à table ….un peu de parmesan sur le dessus et c’est parfait.

bon appétit !

 

Velouté de radis noirs au chèvre

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Voici une recette qui m’a agréablement étonné car ayant déjà mangé du radis noir en crudité et n’ayant pas aimé, trop piquant à mon goût.Et bien là, pas du tout, c’est un velouté vraiment doux en bouche. En conclusion, une belle découverte ….merci Christelle.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 radis noir

2 pommes de terre

2 rondelles de chèvre bûche

1/2 litre de bouillon de cube

1 cs de crème fraîche

1 noix de beurre

sel

 

Épluchez le radis et les pommes de terre, taillez le radis et les pommes de terre en fines lamelles.

Faîte revenir 2 min les légumes dans le beurre puis ajoutez le bouillon.

Laissez cuire à couvert 1/2 heure jusqu’à ce qu’ils deviennent fondant.

Quand la cuisson est terminée, ajoutez les rondelles de chèvre, la crème fraîche, le sel et mixez le tout de manière à obtenir un velouté.

 

 

Quiche aux brocolis, à la tomme de Savoie

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Après avoir passé une semaine de vacances à la montagne, j’ai eu envie de continuer d’y être encore un peu avec cette recette.

Cette recette de quiche, participe au défi montagne de février  Que la montagne …est bonne!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

6/7 fleurons de brocolis (frais ou surgelé, pour moi là, c’était surgelé)

3 tranches de jambon de pays (facultatif si vous êtes végétarien)

200 gr de Tomme de Savoie

4 œufs

20 cl de crème semi liquide

sel, poivre, muscade

 

Préchauffez le four à 200°c.

Cuire le brocolis à la vapeur, l’idéale pour cette recette, c’est de le cuire la veille ou le matin pour une recette que vous allez faire le soir car comme ça, les fleurons de brocolis auront bien le temps de s’égoutter et cela évitera un rendu d’eau dans la quiche.

Râpez environ 150 gr de Tomme de Savoie, le reste du fromage, découpez le en dés plus ou moins gros.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer.

Dans un récipient creux type saladier, mettez les œufs, la crème, le sel, le poivre ainsi que la muscade, mélangez le tout énergiquement.

Disposez sur le fond de tarte les fleurons de brocolis, les tranches de jambon en morceaux, les dés de fromage.

Recouvrez de l’appareil à quiche et répartissez la Tomme râpé sur le dessus.

Enfournez pour 30 min, dégustez avec une bonne salade verte.

Voici 2 photos de mes vacances à la montagne que j’ai plaisir à partager avec vous…

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Carottes à la carbonara

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Voici une des recettes que ma belle sœur m’a donné et j’ai tout de suite eu envie de la faire car elle me faisait saliver !!! et … elle n’est pas mal du tout.

Ingrédients pour 2 personnes:

6 carottes

2 jaunes d’œufs

1 oignon

4 cs de crème fraîche

100 gr de lardons fumés

1 noix de beurre

sel, poivre

 

Épluchez les carottes, les taillez en rondelles.

Découpez l’oignon en petits dés.

Dans une sauteuse, faite revenir l’oignon et les carottes avec le beurre durant 3 min à feu fort mais tout en mélangeant.

Ajoutez 20 cl d’eau, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min environ.

Quand c’est cuit, ajoutez les lardons fumés, cuisez 2 à 3 min puis sur feu très doux ajoutez les jaunes d’œufs mélangés à la crème.

Salez légèrement, poivres.

Laissez chauffer 3 min en remuant et voilà c’est prêt !!!!

Jardinière de légumes

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Voici une recette que j’aime beaucoup car on peu mettre toutes sortes de légumes.

ingrédients:

1 oignon

1 poireau

3 carottes

petits pois (surgelé là en l’occurrence et le poids, j’ai mis à vue d’œil !!!)

3 pommes de terre

2 cs d’huile d’olive (là j’ai utilisé l’huile de s citrons confits que j’ai fait cet été)

1 bouillon de cube

1 cc de curry

sel, poivre

 

Préparez tous les légumes, c’est à dire les éplucher et les tailler. Moi, je me sers toujours de mon »Nicer Dicer » pour celles et ceux qui ne savent pas ce que s’est, j’ai mis une photo dans la recette de julienne de légumes.

Faîte revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajoutez les reste des légumes que vous faîtes cuire à feu doux une 15 aines de minutes.

Émiettez le bouillon de cube sur les légumes, recouvrir d’eau, salez, poivrez ainsi que le curry. Mélangez le tout, couvrir et laissez cuire 1/2 heure à feu doux.

Voilà c’est prêt, je les ai servi avec des tronçons de filet mignon grillés à la plancha.

Velouté de butternut

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Recette que j’ai réalisé avec mon super robot : le Thermomix mais vous pouvez tout a fait faire cette recette dans une cocotte minute ou autre .

C’est également la recette que j’ai choisi pour réaliser le défi soupe et velouté .

 

Ingrédients:

1/2 butternut

2 petites pommes de terre

2 carottes

3 vaches qui rit

sel, poivre

 

Épluchez tous les légumes et coupez les en dés ni trop gros ni trop petits.

Mettez les légumes dans le bol du Thermomix et recouvrez les d’eau, ajoutez le sel et le poivre.

Programmez 27min/vit2/90°.

Une fois le programme terminer, mixez 1.30min/vit8, ajoutez les 3 vaches qui rit et mélangez de nouveau 50sde/vit4.

Voilà c’est prêt, il ne reste plus qu’à déguster avec des petits croûtons ou tout seul.

Voici une image de butternut car je me suis aperçue en discutant avec des amis que beaucoup de personnes ne visualisaient pas ce que c’était.

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Julienne de légumes

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C’est un accompagnement que j’aime faire car en plus d’être sain il est joli avec toutes ces couleurs .

Pour réaliser cette recette, j’utilise du poireau, du navet, carotte orange, jaune et violette. En ce qui concerne la quantité, cela dépend du nombre de convives que vous avez et également si vous avez un autre accompagnement.

Tout d’abord, il vous faut laver et éplucher les légumes en bâtonnets ni trop fins, ni trop épais. Pour ma part, j’utilise le « Nicer Dicer  » cela fait une taille régulière des légumes et c’est surtout plus rapide !!!!

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Une fois tous les légumes coupés, faite chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faite cuire toutes les sortes de légumes mais séparément car certains légumes cuisent plus vite que d’autres exemple: le poireau cuit plus rapidement que les carottes etc…

Quand les légumes sont cuits, faite les revenir tous ensemble afin de mélanger les parfums.

bon appétit !!!!

Lasagnes aux légumes et à la mozzarella

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Recette que j’aime faire et refaire depuis que je l’ai faite pour ma copine Raphaëlle qui est végétarienne et nous, il faut l’avouer, on aime la viande et il est rare que l’on en mange pas mais là, il fallait bien que je trouve une bonne recette pour ma copine quand même !!! Et voilà ce que je lui ai préparé, franchement, ce plat j’ADORE !!!  J’ai vraiment plaisir à le refaire le soir avec une bonne salade …un pur régal.

Voici cette recette de lasagnes sans béchamel car je n’aime pas ça mais bien sûr, vous pouvez très bien en mettre. Vous pouvez également faire les lasagnes avec des légumes surgelés.

Ingrédients:

4 carottes

2 poireaux

2 gros oignons

2 navets

1 patate douce

2 courgettes (oui je sais ce n’est pas trop de saison )

2 boîtes de tomates concassées

2 gousses d’ail

sel, poivre, herbes de Provence

3 boules de mozzarella

2 cs de crème épaisse (facultatif )

2 cs d’huile d’olive

feuilles de lasagnes

gruyère râpé

 

Lavez et épluchez tous les légumes en dés.

Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer et mettez les oignons à blondir. Faites revenir tous les légumes, moi, je commence par les carottes ainsi que la patate douce car c’est les plus long en terme de cuisson. Ajoutez les autres légumes au fur et à mesure. Lassez mijoter le tout 30 bonnes minutes.

Mettez les boîtes de tomates concassées, le sel, le poivre, herbes de Provence, l’ail écrasée et laissez mijoter le tout 15 minutes afin d’évaporer l’eau des tomates.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème épaisse mais cette étape est facultative surtout si vous avez fait le choix de mettre de la béchamel. Bien mélanger.

Préchauffez le four à 200°C.

Maintenant, on peut passer au montage des lasagnes, c’est facile, il faut faire comme pour un millefeuille et dans un plat à lasagnes que vous aurez préalablement beurré.

Mettez les feuilles de lasagnes dans le fond du plat afin d’y recouvrir tout le fond.

Recouvrez de la moitié des légumes, de la mozzarella coupée en tranches.

Remettez une autre couche de lasagnes.

Remettez des légumes mais pas tout car j’en garde un peu pour en remettre sur la dernière couche de lasagnes afin que celles ci de se dessèchent pas à la cuisson.

Le reste de mozzarella.

Une dernière couche de lasagnes.

Le reste de légumes.

Parsemez de gruyère râpé.

Voilà, c’est finit, il ne reste plus qu’à enfourner pour 1/2 heure.

Servir bien chaud avec une salade verte.

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Quiche aux blettes, lardons et chèvre

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ingrédients:

pour la pâte brisée:

75 gr de beurre en morceaux

1/2 c.à café de sel

150 gr de farine

50 gr d’eau tiède

pour l’appareil:

3 œufs

20 cl de crème liquide semi épaisse

sel, poivre

100 gr de lardons (en allumettes pour moi et c’est facultatif si végétarien)

3,4 feuilles de blettes (ou également appelé cardes)

1 bûche de chèvre

gruyère râpé

 

Dans une grande casserole, faite bouillir de l’eau salée et y plongez les feuilles de blettes 4 à 5 minutes ( c’est rapide comme les épinards) égouttez.

Moi, je fais ma pâte au Thermomix (et oui j’ai la chance d’avoir ce super robot !!!) mais vous pouvez très bien la faire dans un autre robot ou tout simplement acheter une pâte toute faite.

Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 30 sec sur fonction épi. Mixez 10 sec fonction sens inverse, vit 2 afin de décoller la pâte du bol.

Faite préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème, sel poivre et fouettez le tout.

Faite suer les lardons dans une poêle.

Une fois la pâte brisée étalée  dans le moule à tarte, disposez dessus les lardons, les feuilles de blettes bien égouttées (moi perso je les presse), les tranches de chèvre. Versez l’appareil et  parsemez de gruyère râpé.

Enfournez, laissez cuire 30 min environs.