Terrine aux 3 couleurs

 

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Voici une recette qui peut être servie à la fois en entrée comme en accompagnement. Moi, j’ai servi cette terrine en entrée accompagnée d’une sauce cocktail et d’une sauce au fromage blanc. Pour réaliser cette terrine, j’ai utilisé des légumes surgelés natures par manque de temps mais bien évidemment qu’elle peut être réalisée avec des légumes frais.

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Rouelle de porc au miel et au romarin

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On a l’habitude de prendre notre viande de porc à la ferme et dans un de ces colis, il y avait de la rouelle de porc. Une partie de cet animal que je n’avais jamais mangé et encore moins cuisiné bien sûr !!! alors comment préparer ce morceau ? Direction internet à la recherche de recettes qui puissent me faire saliver mais je n’ai rien trouvé donc j’ai fait marché mon imagination, c’était très bon en plus cette recette me permet de participer au Défi cuisine. Lire la suite de « Rouelle de porc au miel et au romarin »

bœuf bourguignon

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Ingrédients pour 6 personnes:

1.2 kg de viande de bœuf à bourguignon coupée en cube

200 gr de lardons fumés

4 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

1 bouteille de vin de Bourgogne

4 /5 cs de farine

sel, poivre

50 gr de beurre

Dans une poêle, faite fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de bœuf. Quand ceux ci sont revenus, les mettre dans une cocotte en fonte de préférence.

Coupez l’oignon en rondelles et faite le revenir dans la poêle, l’ajouter à la viande.Faite la même chose pour les lardons.

Déglacez la poêle avec un peu de vin et bien racler avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.Versez le jus sur la viande.

Salez, poivrez, mettez la farine et mélangez le tout.

Versez le vin jusqu’à recouvrir la viande.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, couvrir et laissez mijoter quelques heures.

L’idéal, c’est de faire le plat 2 jours avant afin de le faire mijoter en plusieurs fois car c’est un plat qui plus il mijote meilleur il est.

Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuite à l’eau.

Le bœuf bourguignon encore tout fumant.

 

 

 

 

 

Carottes à la carbonara

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Voici une des recettes que ma belle sœur m’a donné et j’ai tout de suite eu envie de la faire car elle me faisait saliver !!! et … elle n’est pas mal du tout.

Ingrédients pour 2 personnes:

6 carottes

2 jaunes d’œufs

1 oignon

4 cs de crème fraîche

100 gr de lardons fumés

1 noix de beurre

sel, poivre

 

Épluchez les carottes, les taillez en rondelles.

Découpez l’oignon en petits dés.

Dans une sauteuse, faite revenir l’oignon et les carottes avec le beurre durant 3 min à feu fort mais tout en mélangeant.

Ajoutez 20 cl d’eau, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 min environ.

Quand c’est cuit, ajoutez les lardons fumés, cuisez 2 à 3 min puis sur feu très doux ajoutez les jaunes d’œufs mélangés à la crème.

Salez légèrement, poivres.

Laissez chauffer 3 min en remuant et voilà c’est prêt !!!!

Jardinière de légumes

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Voici une recette que j’aime beaucoup car on peu mettre toutes sortes de légumes.

ingrédients:

1 oignon

1 poireau

3 carottes

petits pois (surgelé là en l’occurrence et le poids, j’ai mis à vue d’œil !!!)

3 pommes de terre

2 cs d’huile d’olive (là j’ai utilisé l’huile de s citrons confits que j’ai fait cet été)

1 bouillon de cube

1 cc de curry

sel, poivre

 

Préparez tous les légumes, c’est à dire les éplucher et les tailler. Moi, je me sers toujours de mon »Nicer Dicer » pour celles et ceux qui ne savent pas ce que s’est, j’ai mis une photo dans la recette de julienne de légumes.

Faîte revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude. Ajoutez les reste des légumes que vous faîtes cuire à feu doux une 15 aines de minutes.

Émiettez le bouillon de cube sur les légumes, recouvrir d’eau, salez, poivrez ainsi que le curry. Mélangez le tout, couvrir et laissez cuire 1/2 heure à feu doux.

Voilà c’est prêt, je les ai servi avec des tronçons de filet mignon grillés à la plancha.

Julienne de légumes

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C’est un accompagnement que j’aime faire car en plus d’être sain il est joli avec toutes ces couleurs .

Pour réaliser cette recette, j’utilise du poireau, du navet, carotte orange, jaune et violette. En ce qui concerne la quantité, cela dépend du nombre de convives que vous avez et également si vous avez un autre accompagnement.

Tout d’abord, il vous faut laver et éplucher les légumes en bâtonnets ni trop fins, ni trop épais. Pour ma part, j’utilise le « Nicer Dicer  » cela fait une taille régulière des légumes et c’est surtout plus rapide !!!!

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Une fois tous les légumes coupés, faite chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faite cuire toutes les sortes de légumes mais séparément car certains légumes cuisent plus vite que d’autres exemple: le poireau cuit plus rapidement que les carottes etc…

Quand les légumes sont cuits, faite les revenir tous ensemble afin de mélanger les parfums.

bon appétit !!!!