Citrons confits à l’huile d’olive et épices

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La préparation des citrons confits est très facile et surtout tellement meilleure que ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Ils se conservent longtemps et sont idéals pour parfumer des plats de volailles, poissons, sans oublier le traditionnel tajine. J’aime utiliser l’huile des citrons pour cuisiner les légumes se qui leurs donnent un goût merveilleux.

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Gelée de coing à la vanille

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L’automne est là et comme chaque année à cette saison, je fait de la gelée de coing. Cette gelée est assez simple à faire car la peau et les pépins de ce fruit sont chargés en pectine donc elle prend assez facilement. Le plus compliqué je dirais : c’est le temps de cuisson mais avec l’expérience et le test de la goutte dans l’assiette.Je me fie également à sa belle couleur ambrée qu’elle prend tout au long de la cuisson. Pour la première fois cette année, je n’ai pas jeté la purée de coings obtenue (car on utilise que le jus de cuisson pour la gelée) et j’en ai fait de la pâte de coing.

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Gâteau zébré aux fruits rouges et citron

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J’avais déjà réalisé un gâteau zébré (ici), et pour la fin d’année scolaire Mélissandre m’a demandé de lui faire un gâteau pour sa classe, petite aparté: car sa classe voulait se faire pardonner auprès de leur prof titulaire de leurs incessants bavardages de l’année ; Plutôt mignon je trouve!! enfin bref revenons à notre gâteau.

J’avais envie d’essayé une autre recette, une envie de fruits  même si ce n’est pas moi qui allait le manger. J’ai trouvé une qui me tentait bien sur le site marmiton qui était avec du citron et des framboises. J’avais dans le congélateur des framboises mais j’avais également un paquet de fruits rouges à terminer ce qui fait un très joli violet dans la pâte soit dit en passant !!! Le résultat est très sympas et facile de réalisation.

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Brochettes de cabillaud au citron et basilic

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Il faisait chaud, et une envie de manger des grillades mais légères alors j’ai réalisé des brochettes de poisson. Là, j’ai utilisé des dos de cabillaud mais vous pouvez très bien prendre une autre sorte de poisson. Et cette recette peut très bien être cuite au four, d’ailleurs c’est ce qui c’est produit car mon mari est rentré tard avec une flemmingite aiguë d’allumer le barbecue et moi, je n’étais pas mieux !!! il faisait chaud je vous rappelle … Lire la suite de « Brochettes de cabillaud au citron et basilic »

Muffins moelleux aux pommes et au citron

La malle à recettes: muffins moelleux pommes citron

Voici une recette de muffin que j’ai fait pour le goûter de cet après midi et bien je peux vous dire que cela faisait un petit moment que je n’avais pas mangé de muffins moelleux comme ça!!! j’ai trouvé cette recette que je ferai et referai (tellement ils sont délicieux) sur le blog de Entre sucre et sel , j’y ai juste fait une petite modification en y mettant le jus du citron.

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Tarte au citron meringuée de Mme Cherikh

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Dans le blog, vous pourrez vous apercevoir que certaines recettes porte des prénoms ou des noms de famille… petite explication, ce sont des recettes que j’ai découverte chez ces personnes là et du coup je les appelle ainsi. Cette recette de tarte au citron me vient donc de ma patronne Mme Cherikh, quand je travaillais sur Paris.

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Cake à la pomme et au citron

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2 à 3 pommes selon la taille

le jus d’un citron

3 œufs

250 gr de farine

180 gr de beurre mou

120 gr de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

un peu de poudre de vanille

 

préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre afin d’obtenir une pâte homogène.

Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure, le sel ainsi que le jus de citron, mélangez le tout et ajoutez les pommes coupées en dés.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour  45 minutes.

Laissez refroidir 15 min avant de démouler dans un plat à cake.

Voilà, il n’y a plus qu’à déguster ce gâteau au goûter avec les enfants …