Houmous maison

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Bon je pense que là l’été est bien installé étant donné les températures et donc qui dit été dit apéro ben oui … alors voici une recette de houmous maison que j’ai réalisé avec le thermomix mais la recette peut très bien être réalisée sans. Un dip qui peut être servi accompagné de bâtonnets de légumes, gressins mais perso, je le préfére avec des rondelles de pain frais ou toastées.

Le houmous est une purée de pois chiche crémeuse d’origine des pays du Moyen Orient, là, comme vous pouvez le voir sur la photo, j’en ai deux sortes, celle de gauche (la traditionnelle) nature, celle de droite est parfumée au paprika (ma préférée ).

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Ratatouille

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Hum une bonne ratatouille en train de mijoté sur le feu …. Un accompagnement que j’adore faire et surtout manger bien sûr !!! et j’étais persuadée que j’avais partagé avec vous la recette. Bon pour les méditerranéens, je ne fais pas la vrai car la vrai de vrai, tous les légumes cuisent séparément afin que chaque légumes gardent leurs saveurs propres …. Il faudra que j’essai un jour. Bon si vous voulez tester avant moi, il vous faut une cocotte et une poêle et à chaque fois qu’un légume est cuit dans la poêle, vous le mettez directement dans la cocotte et vous passez au suivant. C’est la seule chose qui change à ma recette.

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Pesto au basilic maison (alla genovese)

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Sauce typiquement génoise dont l’ingrédient principal est bien entendu le basilic. C’est donc la bonne période pour vous mettre la recette afin d’utiliser le basilic de votre potager avant que l’hiver n’arrive. Pour le conserver pas de soucis, il se congèle très bien et c’est la seul façon d’ailleurs de le conserver plus de 2 jours sans qu’il noircisse.

L’idéal, serait de faire le pesto dans un mortier en marbre avec un pilon en bois mais si comme mi, vous n’en avez pas, il se fait aussi très bien au mixer ou dans un robot type Thermomix.

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Citrons confits à l’huile d’olive et épices

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La préparation des citrons confits est très facile et surtout tellement meilleure que ceux que l’on peut trouver dans le commerce. Ils se conservent longtemps et sont idéals pour parfumer des plats de volailles, poissons, sans oublier le traditionnel tajine. J’aime utiliser l’huile des citrons pour cuisiner les légumes se qui leurs donnent un goût merveilleux.

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