Gâteau au yaourt, semoule et amande

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Voici un gâteau que j’ai fait pour le petit déjeuner de ma fille et ses copines, je me suis inspirée de la recette du blog Un déjeuner de soleil mais comme je n’avais pas tous les ingrédients, j’ai remplacé par autre chose et même ainsi, il était très bon.

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Tarte sablée aux mirabelles

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La mirabelle à beau être le symbole de la Lorraine avec son label IGP (Indication Géographique Protégée ), on en trouve un peu partout dans les jardins français. En ce moment, la saison des mirabelles bas son plein alors voici une recette de tarte sans œuf, ni crème juste un mélange de sucre et de poudre d’amande pour absorber le jus des fruits pendant la cuisson.

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Gâteau moelleux aux abricots

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Dessert frais à base de ricotta, abricots frais ( oui c’est la saison !!!) et de poudre d’amandes, un mariage parfait pour un petit voyage en Italie vous ne trouvez pas?

J’ai réalisé cette recette pour le pique-nique de fin de saison sportive du club de triathlon de Mélissandre. J’avoue que c’était en pleine canicule et que la fraîcheur de ce dessert était la bien venue.

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Pudding aux pommes caramélisées (l’art d’utiliser le pain rassi)

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Avec cette chaleur, le pain durci plus vite, en plus on mange moins (bon ça c’est pas mal dès fois!!!) résultat, il me restait plein de pains et cela me faisais mal au cœur de jeter tout ça alors comme je n’avais jamais mangé de pudding, je me suis dit : c’est l’occasion, en plus cela n’est pas compliqué à faire. Par contre, je ne voulais pas d’un pudding traditionnel alors j’ai cherché sur le net et bien sûr, j’ai trouvé. Je me suis inspirée de la recette du blog  Petits plats entre amis non sans quelques modifications.

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Gâteau aux pommes façon tarte!

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Voici une recette que j’ai du trouvez sur un blog mais dont je n’ai pas noté le nom, mais bon peu importe car comme à mon habitude je ne suis jamais les recettes à la lettre et ajoute ou retire des choses. Il n’empêche que c’est un gâteau très bon.

Ingrédients:

1 yaourt nature

3 oeufs

4 à 5 belles pommes

250 gr de sucre en poudre

130 gr de farine

50 gr de poudre d’amandes

70 gr de beurre fondu

1 cs de rhum

un peu de vanille en poudre

1 sachet de levure

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez avec un batteur, le yaourt, les œufs, le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le rhum, la levure (ou au Thermomix: 20 sde/vit4).

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau mais la avec un fouet manuel pour éviter les éclaboussures (ou si Thermomix: 10 sde/vit3).

Épluchez les pommes et les couper en quartiers de 1 cm d’épaisseur.

Beurrez et farinez un moule à tarte et disposez harmonieusement les pommes.

Recouvrez les pommes de la pâtes.

Enfournez pour 30 minutes.

 

 

 

Gâteau au chocolat

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Le week-end dernier, l’aînée de mes filles fêtait son anniversaire avec ses copines et qui dit anniversaire dit gâteau et quand on demande à un enfant ce qu’il souhaite comme gâteau, c’est forcément un au chocolat !!!! en même temps, ils ont raison, c’est tellement bon!!!! mais bon, là, elle souhaitait mon moelleux au chocolat mais ….j’avais envie de changer …alors j’ai cherché sur la blogosphère une recette et je suis tombée sur celui du blog de Pioulie dont voici la recette.

150 gr de chocolat pâtissier

125 gr de beurre

125 gr de sucre semoule

125 gr de poudre d’amande

4 œufs

1 cs de farine

2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et tamisez le moule de farine.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Faîte fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre  au micro onde puissance minimum. Laissez refroidir.

Ajoutez dans le mélange chocolat / beurre les jaunes d’œufs un à un, mélangez entre chaque ajout.

Incorporez la farine, les sucres, l’amande en poudre et mélangez à nouveau.

Délicatement, vous allez incorporer les blancs d’œufs.

Mettez au four et au bout de 10 minutes, baissez la température à 160°C et laissez  de nouveau cuire 25 min.

Dégustez avec une bonne crème anglaise un délice!!!!

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Tarte amandine aux framboises

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Ingrédients pour un moule de 28 cm:

1 pâte sablée maison ou du commerce

250 gr de framboises si surgelées, les décongeler avant.

190 gr de sucre semoule

190 gr de beurre pommade

190 gr d’amandes en poudre

3 œufs

30 gr de farine

20 gr de rhum

amandes effilées pour le décor

 

Dans un saladier, faîte blanchir le beurre et le sucre que vous mélangez avec une maryse pour ne pas intégrer de l’air dans l’appareil afin que la crème d’amande ne gonfle pas à la cuisson.

Ajoutez la poudre d’amande, mélangez.

Mettez les œufs et mélangez de nouveau, toujours avec la maryse.

Incorporez la farine et le rhum .

Réservez le tout au froid.

Préchauffez le four à 180°C.

Faîte votre pâte sablée, vous trouverez  le recette sur le blog .

Étalez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Si vous avez pris des framboises surgelées, les égoutter sur un papier absorbant.

Le montage:

Mettez une couche de 3 mm de crème amandine sur le fond cela évitera que les framboises détrempent le fond de tarte.

mettez les framboises sur la fine couche de crème comme suivant.

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Recouvrez du reste de la crème cette étape n’est pas évidente je trouve.

Décorez avec les amandes effilées.

Mettez au four pour 25 min environs, les amandes doivent être colorées.

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Une fois la tarte refroidi, la réserver au frais. Avant de servir, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.

Pain perdu

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Il me restait du pain dur et au lieu de le mettre à la poubelle, j’ai décidé de faire du pain perdu pour le goûter des filles cela fait des heureuses et il n’y a pas de gâchis.

ingrédients:

6 tranches de pain dur de 1.5 d’épaisseur

2 œufs

20 gr de poudre d’amandes ou noisettes

20 cl de lait demi écrémé ou entier

beurre

sucre en poudre

vanille en poudre, fleur d’oranger, cannelle (facultatif)

 

Dans une assiette creuse, mélangez les œufs, la poudre d’amandes, le lait et les arômes mais ceux ci sont facultatifs. Certains ajoute le sucre en poudre au mélange, moi je fais le choix de ne pas le faire car le pain perdu est saupoudré de sucre au moment de servir donc je trouve que cela suffit.

Faite tremper les tranches de pain dans le mélange, les retourner afin de bien les imprégner de l’appareil.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle bien chaude, faite revenir les tartines de pain 1 à 2 min sur chaque face.

Dressez dans une assiette et saupoudrez de sucre en poudre, voilà c’est prêt vous pouvez prendre votre goûter.

Cela peut également être un dessert mais du coup, j’ajoute une boule de glace vanille.

Je fait aussi cette recette avec des restes de brioche.

 

Tarte aux pommes caramélisées façon crumble

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Voici une recette facile à faire et rapide et en plus elle est super bonne.

Ingrédients:

1 pâte sablée maison (voir recette sur le site) ou toute faite

3/4 pommes selon la grosseur

20 gr de beurre

50 gr de sucre en poudre

poudre de vanille

1 cs de rhum

pour le crumble:

125 gr de farine

75 gr de beurre

120 gr de sucre en poudre

30 gr de poudre de noisettes ou d’amandes

 

Épluchez et coupez les pommes en dés. Dans une  poêle, faites fondre le beurre et le sucre afin de faire un caramel. Y mettre les pommes dans le caramel et cuisez celles ci de façon à ce qu’elles soient encore un peu croquante mais pas trop. Pendant la cuisson, saupoudrez de poudre de vanille. Juste avant la fin de cuisson des pommes, les flamber avec le rhum. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites la pâte à crumble : Dans un saladier, mettez la farine, le beurre en petits morceaux, sucre en poudre ainsi que la poudre de noisettes ou d’amandes. Mélangez le tout avec les doigts (vous pouvez mettre des gants si vous souhaitez ou alors faite comme moi, je demande à une de mes filles car j’ai horreur de faire ça mais elles, elles aiment !!!! donc j’ai moins de scrupule à le leurs demander ). La pâte doit être granuleuse.

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Mettez les pommes et éparpillez la pâte à crumble dessus.

Mettez à cuire pendant 1/2 heure. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

 

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Charlotte aux pommes

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Ingrédients:

5 belles pommes

200 gr de biscuits à la cuillère

100 gr de sucre en poudre

1 cs de rhum

50 gr de beurre

3 Cs de confiture d’abricot

2 Cs de poudre d’amande

1 pincée de vanille en poudre

 

Pelez et coupez les pommes en morceaux et faites les cuire en compote avec le beurre et la vanille en poudre.

Écrasez les pommes en compote et y ajoutez la confiture d’abricot ainsi que la poudre d’amande. Réservez le tout.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le rhum et le sucre de manière à obtenir un sirop léger.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez le fond et les parois du moule à charlotte ( cercle en inox pour moi, si vous aussi, filmez le cercle afin de faciliter le démoulage)

Garnissez l’intérieur de compote et d’une couche de biscuits imbibés de sirop, terminez par la compote si moule inox ou par une couche de biscuit si moule à charlotte à retourner.

Posez une assiette et un poids sur le moule (si c’est à retourner pour démouler) sinon filmez si c’est un cercle inox et placez au frais minimum pendant 4 h.

Démoulez et décorez de quartiers de pommes que l’on à préalablement fait revenir dans du beurre.

J’ai servi cette charlotte avec un caramel au beurre salé que j’ai fait au Thermomix mais il y en a du très bon dans le commerce.