L’automne est là et comme chaque année à cette saison, je fait de la gelée de coing. Cette gelée est assez simple à faire car la peau et les pépins de ce fruit sont chargés en pectine donc elle prend assez facilement. Le plus compliqué je dirais : c’est le temps de cuisson mais avec l’expérience et le test de la goutte dans l’assiette.Je me fie également à sa belle couleur ambrée qu’elle prend tout au long de la cuisson. Pour la première fois cette année, je n’ai pas jeté la purée de coings obtenue (car on utilise que le jus de cuisson pour la gelée) et j’en ai fait de la pâte de coing.
La Malle à recettes ... 