Chili con carne

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Ma fille aînée Clara a fêté ses 15 ans ce lundi de Pâques et elle avait envie de manger du chili con carne. Je suis donc partie faire un tour sur les blogs de recettes et j’ai fait un mix de 2 blogs (c’est étonnant de ma part !!) : Un déjeuner de soleil  et recette américaine. com . Je pensais ( comme beaucoup de personnes) que le chili était une spécialité mexicaine et bien NON, le chili est d’origine Texane. La recette originale ne contenait que de la viande en morceaux, des piments avec quelques fois des épices. Les haricots rouges sont arrivés bien plus tard. Il existe de nombreuses variantes de Chili: avec du maïs, sans tomate et même sans viande pour les végétariens.

C’est une recette très facile à réaliser et conviviale, alors n’hésitez pas essayez-là, c’est l’adopter et si vous n’aimez pas les plats trop épicés, il vous suffira de diminuer les piments.

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Mafé de poulet

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Aujourd’hui, je vous met une recette que je voulais réaliser depuis un petit moment: un Mafé de poulet. C’est un plat d’origine de l’Afrique Subsaharienne. Le mafé (maafé, maffé) est une sauce à base de pâte d’arachide. Comment dire, ce plat n’a pas fait l’unanimité à la maison mais le jour où j’irai dans un pays africain et que ce plat me sera proposé, je le prendrais volontiers car rien de tel que les vrais recettes mangées dans leur pays d’origine.

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Rouelle de porc au miel et au romarin

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On a l’habitude de prendre notre viande de porc à la ferme et dans un de ces colis, il y avait de la rouelle de porc. Une partie de cet animal que je n’avais jamais mangé et encore moins cuisiné bien sûr !!! alors comment préparer ce morceau ? Direction internet à la recherche de recettes qui puissent me faire saliver mais je n’ai rien trouvé donc j’ai fait marché mon imagination, c’était très bon en plus cette recette me permet de participer au Défi cuisine. Lire la suite de « Rouelle de porc au miel et au romarin »

Sauté de veau aux olives et au chorizo

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Petit repas en famille vite il me faut trouvé une idée sympa !!! Qu’est ce qu’on fait dans ce cas là, on fouille sur les blogs ou dans les magasines de cuisine que l’on achète de temps en temps et là voilà, j’ai trouvé la recette qui m’a fait envie … mais comme à mon habitude, j’ai modifié la recette car il m’est impossible d’en suivre une à la lettre. Lire la suite de « Sauté de veau aux olives et au chorizo »

Sucré, salé de poulet en cocotte

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Voici une recette sympa à faire quand on reçoit du monde et que l’on veut profiter de ses invités car c’est un plat qui se prépare la veille.

Mais là du coup, j’ai tellement bien profité de mes invités que j’ai complètement oublié de prendre une photo du poulet entier dans la cocotte, c’est dommage car cela aurait été plus sympas que celle ci avec le poulet déjà découpé !!!!

Ingrédients:

1 poulet

beurre + 1 cc d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petite pomme

4 noix

10 abricots secs

8 pruneaux

3 cs de miel

1/2 litre de bouillon de volaille

sel, poivre, 1 feuille de laurier

 

Coupez la pomme et 2 abricots secs en dés et cassez 2 noix, farcir le poulet avec.

Faîte dorer le poulet entier sur toutes ses faces dans le beurre et l’huile chaude.

Répartissez le miel sur le poulet.

Préparez le bouillon de volaille: faite chauffer de l’eau (moi je suis fainéante, je me sers de ma bouilloire à thé ça va plus vite et cela fait une casserole en moins à nettoyer!!!!) et ajoutez un bouillon de cube de volaille.

Versez le bouillon dans la cocotte.

Ajoutez l’oignon coupé en quartier, les 2 gousses d’ail entières, la feuille de laurier, 3 abricots et 3 pruneaux. Réservez le reste de pruneaux, abricots et noix pour plus tard.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Arrosez de temps en temps avec la sauce le dessus du poulet.

Au bout d’une heure éteindre le tout et laisser couvert, il continue de cuire ainsi.

Le lendemain, faîte réchauffer à feu doux et 10 min avant de servir ajoutez le reste de fruits secs ainsi que les noix.

Servir avec de la semoule, des tagliatelles fraîches.

 

 

 

 

bœuf bourguignon

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Ingrédients pour 6 personnes:

1.2 kg de viande de bœuf à bourguignon coupée en cube

200 gr de lardons fumés

4 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

1 bouteille de vin de Bourgogne

4 /5 cs de farine

sel, poivre

50 gr de beurre

Dans une poêle, faite fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de bœuf. Quand ceux ci sont revenus, les mettre dans une cocotte en fonte de préférence.

Coupez l’oignon en rondelles et faite le revenir dans la poêle, l’ajouter à la viande.Faite la même chose pour les lardons.

Déglacez la poêle avec un peu de vin et bien racler avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.Versez le jus sur la viande.

Salez, poivrez, mettez la farine et mélangez le tout.

Versez le vin jusqu’à recouvrir la viande.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, couvrir et laissez mijoter quelques heures.

L’idéal, c’est de faire le plat 2 jours avant afin de le faire mijoter en plusieurs fois car c’est un plat qui plus il mijote meilleur il est.

Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuite à l’eau.

Le bœuf bourguignon encore tout fumant.

 

 

 

 

 

Carbonnade Flamande

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Voici une recette que j’ai goûté chez des amis, c’est un plat et j’ai beaucoup apprécié, cela m’a donc donné envie de le faire à la maison. J’ai alors parcouru les blogs culinaires pour finalement choisir celle de la cuisine de Bernard .

Ingrédients pour 4 à 5 pers:

1 kg de jarret de bœuf sans os

1 cs d’huile d’olive

2 oignons

30 gr de beurre

75 cl de bière brune

1 cc de vergeoise brune

1 cs de farine

4 tranches de pain d’épices

moutarde

sel, poivre

 

Coupez la viande en morceaux en prenant soin de retirer le gras.

Dans une cocotte, faite sauter la viande dans l’huile, il faut juste la saisir et la griller un petit peu.

Retirez la viande et réservez.

Faite fondre le beurre et ajoutez les oignons coupés en lamelles, faite les suer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajoutez la vergeoise, salez et poivrez.

Ajoutez la viande avec son jus, saupoudrez d’une cuillère à soupe bombée de farine. Mettez la bière de façon à ce qu’elle recouvre toute la viande.

Étalez la moutarde sur les tranches de pain d’épices et posez les sur la viande, elles vont se dissoudre en très peu de temps.

Portez le tout à ébullition puis baissez au minimum. Fermez la cocotte et laissez cuire environ 4 heures, l’idéale, c’est de faire ce plat la veille.

Il est très important de remuer toutes les 30 min.

C’est un plat que l’on sert généralement avec des bonnes frites bien grâces mais là, je trouvais qu’après les fêtes de fin d’année cela n’était pas très judicieux alors j’ai optez pour des frites de butternut cuite au four ainsi que des pommes de terre vapeur.

bon appétit !!!