Crevettes sautées au curry

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Toujours cette envie de rester en vacances (surtout avec cette grisaille qui perdure depuis 4/5 jours grrr !!!!) alors seul la solution culinaire est de mise pour voyager quand la reprise est déjà faite.

Recette que j’ai essayé de reproduire suite à celles que j’ai dégusté, savouré lors de notre séjour en Tanzanie.

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Brochettes de cabillaud au citron et basilic

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Il faisait chaud, et une envie de manger des grillades mais légères alors j’ai réalisé des brochettes de poisson. Là, j’ai utilisé des dos de cabillaud mais vous pouvez très bien prendre une autre sorte de poisson. Et cette recette peut très bien être cuite au four, d’ailleurs c’est ce qui c’est produit car mon mari est rentré tard avec une flemmingite aiguë d’allumer le barbecue et moi, je n’étais pas mieux !!! il faisait chaud je vous rappelle … Lire la suite de « Brochettes de cabillaud au citron et basilic »

Dôme de saumon au fromage frais

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Me revoilà enfin après 15 jours d’absence sur le blog ou je n’ai pas eu le temps de poster de nouvelles recettes avec le boom au travail en pleine période de fêtes et tout le reste…

Donc voici une recette que j’ai réalisé pour l’apéritif d’un des réveillons, mais cette recette peut très bien être faite en entrée servie avec de jeunes pousses ou un mesclun de salade.

J’ai utilisé des moules à cake pop pour faire en apéritif mais pour faire des entrées, il faudra utiliser des moules demi sphère de plus grande taille bien entendu.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de Marine is cooking, j’y ai fait quelques modifications sur les quantités et certains ingrédients.

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Wrap au saumon fumé

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Voici une idée sympa pour un apéritif voir même pour une entrée.

4 tortillas de blé nature

feuilles de salade verte

8 tranches de saumon fumé

2 cs de fromage blanc

1 cs de crème épaisse

sel, poivre

ciboulette ou aneth selon les goûts de chacun

 

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la crème épaisse. Ajoutez le sel, poivre ainsi que l’herbe de son choix ciselée et mélanger le tout.

Répartissez sur toute la surface de chaque tortillas, la sauce et le saumon . Recouvrez de feuille de salade.

Roulez très serrés les wraps, les filmer, réserver au froid.

Au moment de servir, coupez-les en tranches de 2 cm d’épaisseur et dressez le tout sur un plat.

 

 

Tourte au saumon et aux poireaux

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Ingrédients:

2 pâtes feuilletées

500 gr de saumon frais

2 petits poireaux ou 1 gros

1 échalote

3 cs de crème épaisse

gruyère râpé

sel, poivre, aneth

huile d’olive

1 jaune d’œuf

 

Lavez et émincez le poireau. Dans une poêle, faite revenir l’échalote émincée ensuite ajoutez le poireau, laissez cuire à feu doux une 10 aines de minutes. Ajoutez la crème épaisse, le sel, le poivre ainsi que l’aneth. Mélangez le tout et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le saumon en lanières comme ceci:

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Attention de bien ôter les arêtes car rien de plus désagréable d’en trouver quand on mange !!!

Déroulez une première pâte sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.

Étalez la moitié du poireau sur la pâte, mettez un peu de gruyère râpé que vous recouvrez des lanières de saumon.

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Mettez le reste de poireau et ajoutez une fine couche de gruyère.

Recouvrez le tout de la 2 ème pâte feuilletée, souder les bords. A l’aide d’un pinceau, mettez le jaune d’œuf sur tout le dessus de la tourte pour lui donner une jolie couleur à la cuisson. Faite un petit trou au centre afin d’y crée une cheminée, si vous le désirez, vous pouvez décorez la pâte.

Enfournez pour 25 minutes.

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Cheesecake au saumon fumé

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Voici une recette sympa que j’ai trouvé sur le blog « péché de gourmandise »  mais qui je pense mérite d’être améliorée un peu donc quand je la referai , j’apporterai des modifications et ne manquerais pas de les partager avec vous.

200 gr de biscuits apéritif Tuc

50 gr de beurre

300 gr de ricotta

150 de mascarpone

200 gr de saumon fumé

1 bouquet d’aneth

1 cs de baies roses

1 jus de citron

1 cs d’huile d’olive

piment d’Espelette

Écrasez les biscuits (avec les mains et non au robot). Mélangez avec le beurre. Répartir la pâte obtenue dans le fond de 4 cercles posés sur une plaque à four et mettez à cuire 10 min à 180°C;

Réservez 4 lanières de saumon fumé pour le décor. Hachez le reste du saumon au couteau. Mélangez avec les baies concassées, la ricotta, le mascarpone, l’aneth et le jus de citron.

Incorporez le saumon, salez et ajouter le piment d’Espelette..

Placez les fonds de biscuits avec les cercles huilez sur les assiettes. Répartissez dessus la crème au saumon. Lissez la surface et mettez 2h00 minimum au frais.

Retirez les cercles, décorez avec les lanières de saumon. Moi perso, j’ai également accompagnez avec un carpaccio de tomates (tomates coupées en dés, salez, poivrez et huile d’olive).