Crème anglaise au thermomix

Rien de plus simple à faire avec le Thermomix mais surtout plus saine que celle du commerce. Voir peut être meilleure mais ça je ne serais vous le dire car je n’aime pas la crème anglaise ni le dessert qui va suivre car vous vous doutez bien quand vous donnant la recette de la crème anglaise qu’il va suivre une autre recette : un grand classique des bistrots parisiens mais qu’il va de soit que je n’aime pas n’on plus 🤣.

Je vous vois venir avec vos grands sabots !!!! mais qu’est ce qu’elle aime en faite ? Je dois vous l’avouer pas grand chose en dessert mais le plus simple et surtout le plus rapide c’est de vous dire ce que j’aime :

mousse au chocolat, tarte au citron, tarte Bourdaloue, tarte amandine, short bread millionnaire, carré au citron et les crêpes au sucre ça doit être à peu près tout, les autres je les mange mais sans plaisir.

Allez retour à nos moutons : la recette

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Tarte tatin de Christophe Michalak

Une délicieuse tarte renversée aux pommes caramélisées pour les grands gourmands et que ma belle mère réussissait très bien du coup je stressais de rivaliser avec elle !!! surtout que je n’ai même pas suivi une seule minute sa recette 😨.

Vous imaginez bien que arrivez au moment du dessert, toute mon attention était rivée sur mon mari … et elle était apparemment bonne puisque aucun commentaire ( ça c’est signe que tout va bien car si ça ne va pas là il ne se prive pas pour dire ce qui ne va pas 🤣.)

Ils font pareil vos maris ?

Connaissez-vous l’histoire de la tarte tatin ?

La légende raconte que les sœurs Tatin, propriétaires d’un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron l’auraient inventée accidentellement. Une des sœurs, en voulant réaliser une simple tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson.

Une autre version de la légende raconte que Stéphanie Tatin l’aurait renversée à la sortie du four. Voulant rattraper son erreur, elle aurait ramassé la tarte et l’aurait servie à l’envers.

D’après le Grand Larousse Gastronomique, il s’agit bel et bien d’une légende (bizarre, c’est ce que j’avais appris à l’école hôtelière !!). En effet si la tarte Tatin a été démocratisée par les sœurs Tatin à la fin du XIXème siècle, elle n’a jamais été le résultat d’une erreur. Les sœurs Tatin n’étant à priori ni maladroites, ni tête-en-l’air, mais plutôt les gestionnaires chevronnées d’un établissement de bonne réputation.

Mais d’où vient vraiment la tarte Tatin alors ?

Cette tarte renversée aux pommes, devenue tarte Tatin, est en réalité le dérivé d’une vieille spécialité solognote aux pommes ou aux poires. Elle existait depuis fort longtemps, et la recette se transmettait de mère en fille. Elle a ensuite été popularisée par les sœurs Tatin dans leur hôtel-restaurant.

Bon allez terminé le cours, on passe à la recette de Mr Michalak :

Traditionnellement, les pommes sont caramélisées dans du sucre et du beurre avant d’être cuites au four avec la pâte sur le dessus. Cette méthode est très bonne, mais je trouve surtout cette méthode très grasse ( point de vue personnel car il faut savoir que je n’aime pas ce dessert ).

Plutôt que de poêler les pommes dans un caramel avant de les cuire au four, Christophe Michalak poche les pommes dans un sirop à base de beurre/eau/sucre avant de les passer au four. J’ai largement diminué les quantités de beurre et sucre et même avec mes quantité je la trouve encore un peu trop sucrée.

Le pochage des pommes rend les pommes plus malléables, ce qui nous permet de bien les serrer dans le moule et d’en mettre 2 fois plus que dans une tarte tatin traditionnelle!

La recette est longue dans ses explications mais au finale, très facile de réalisation.

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Cake au chocolat, noisettes

Nan mais allo quoi tu n’as pas de cake au chocolat dans ton blog !!!! 😱

Voilà ma réaction quand j’ai cherché la recette le week-end dernier …. c’est pas faute d’en avoir fait pour les goûters des filles en plus !!! Dès fois je vous jure.

J’ai donc chercher sur internet mais plutôt sur les blogs et j’ai trouvé cette recette dont je me suis inspirée ( blog de Sandra : Le Pétrin ) elle l’a fait avec de la poudre d’amandes et du miel mais je réalise déjà beaucoup de recettes avec de la poudre d’amandes alors je me suis dit que cela serait bien de proposer autre chose mais je testerai sa recette tout de même un jour car elle m’a l’air pas mal.

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