Ingrédients pour 6 personnes:
1.2 kg de viande de bœuf à bourguignon coupée en cube
200 gr de lardons fumés
4 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
1 bouteille de vin de Bourgogne
4 /5 cs de farine
sel, poivre
50 gr de beurre
Dans une poêle, faite fondre le beurre et y faire revenir les morceaux de bœuf. Quand ceux ci sont revenus, les mettre dans une cocotte en fonte de préférence.
Coupez l’oignon en rondelles et faite le revenir dans la poêle, l’ajouter à la viande.Faite la même chose pour les lardons.
Déglacez la poêle avec un peu de vin et bien racler avec une cuillère en bois afin de récupérer les sucs de la viande.Versez le jus sur la viande.
Salez, poivrez, mettez la farine et mélangez le tout.
Versez le vin jusqu’à recouvrir la viande.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, couvrir et laissez mijoter quelques heures.
L’idéal, c’est de faire le plat 2 jours avant afin de le faire mijoter en plusieurs fois car c’est un plat qui plus il mijote meilleur il est.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuite à l’eau.
Le bœuf bourguignon encore tout fumant.
La Malle à recettes ... 