Bûche tiramisu

Une recette que j’ai une nouvelle fois réalisé pour le réveillon du nouvel an. Elle devait être bonne car les garçons de la soirée en ont repris par 3 fois … et c’est vrai qu’elle était bonne, alors je partage volontiers avec vous.

Ingrédients:

Boudoirs

20 cl de crème liquide

200 gr de chocolat pâtissier

250 gr de mascarpone

75 gr de sucre semoule

2 œufs

café chaud avec 2 cc de marsala

cacao non sucré type Van Houten

 

Huilez à l’aide d’un pinceau un moule à cake, filmez le fond et les côtés du moule tout en faisant bien déborder le papier film, étape importante car cela va vous permettre de bien démouler la bûche.

Faîtes chauffez la crème liquide à feu doux, une fois chaude, la retirer du feu et y ajouter le chocolat pâtissier coupé en morceaux. Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajoutez le mascarpone, mélangez.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas casser les blancs.

Montage de la bûche:

Passez rapidement les boudoirs dans le café/marsala et tapissez le fond du moule dans le sens de la longueur.

Recouvrez d’une couche de chocolat que vous lissez avec la maryse afin de bien le répartir.

Mettez la moité de la crème mascarpone sur le chocolat et idem, lissez-la avec une maryse tout en faisant attention de ne pas la mélanger le chocolat.

Faîtes une deuxième couche en recommençant par les boudoirs.

Terminez par une couche de boudoirs, filmez le tout et réservez minimum 5 heures au réfrigérateur.

Démoulez la bûche sur un plat de présentation, je vous avoue, cette étape m’a un peu stressé mais tout c’est bien passé alors pas de raison pour que vous cela ne soit pas pareil.

Décorez avec du cacao non sucré que vous saupoudrer partout sur le dessus à l’aide d’une fine passoire. Décorez avec des minis meringue ou autre.

Source : Inspirée d’une recette de Tatate Brigitte